تارت بجبنة الماعز والتين

IMG_3744 (3)

مكونات العجينة (صينية قطرها 30 سم)

200 غم زبدة باردة

400 غم طحين

رشة ملح

80-100 ملل ماء بارد

 

مكونات الحشوة

2 ملعقة كبيرة زيت نباتي

3 بصل كبير مقطعة إلى مكعبات صغيرة

3 كرات كبير مقطعة إلى نصف دوائر صغيرة

6 فص توم مهروس أو مقطع إلى مكعبات صغيرة

رشة طحين

ملعقة كبيرة زعتر بري طازج مفروم

ملعقة كبيرة إكليل الجبل طازج مفروم

1 بيضة

1/2 كوب كريمة

200 غم جبنة كريمية

350 غم جنبة ماعز*

50 غم جبنة بارميزان

12 حبة تين مقطع* (يمكن استخدام التين الطازج أو المجفف)

رشة جوزة الطيب

ملح وبهار أسود

* ملاحظة: يمكن تخفيف أو زيادة كمية جبنة الماعز والتين بحسب الذوق

مكونات التزيين

بضع حبات تين

50-100 غم جنبة ماعز

طريقة التحضير

  • يوضع الطحين والملح والزبدة في خلاط الطعام وتطحن المكونات معاً (لمدة لا تزيد عن نصف دقيقة) حتى تصبح رملية الملمس.
  • يضاف الماء تدريجياً وتخلط مع المكونات الأخرى حتى تصبح العجينة طرية.
  • تجمع العجينة وتلفّ بورق نايلون وتترك لترتاح في البراد لمدة نصف ساعة.
  • تمد العجينة على سطح مرشوش ببعض الطحين وتوضع في قالب التارت. ثم تترك لترتاح نصف ساعة أخرى في البراد.
  • تثقّل العجينة بواسطة حبوب الحمص أو الفول، وتوضع الصينية في الفرن المحمى (نار متوسطة) لمدة 15 دقيقة ثم تنزع الحبوب وتخبز لمدة 10-15 دقيقة حتى تنشف.

  • يقلى البصل والكرات بالزيت حتى يطرى، ثم يضاف إليه الثوم والطحين وتحرك لمدة دقيقة.
  • يضاف إليهم الزعتر وإكليل الجبل ويحرك لمدة دقيقة.
  • تخفق البيضة مع الكريمة بواسطة الشوكة وتضاف إلى الخليط.
  • تضاف الجبنة الكريمية وجبنة الماعز والبارمزان والتين.
  • ترش البهارات والملح حسب الذوق وتترك الحشوة على النار لمدة 10 دقائق مع التحريك، حتى تصبح كريمية القوام.

  • تفرد الحشوة فوق العجينة المخبوزة، وتصف عليها بضع قطع التين وجبنة الماعز للتزيين.
  • توضع في الفرن لمدة 15-20 دقيقة حتى تتماسك.

 

اهتمي بجمالك

  • item-thumbnail

    11 صفة لتصبح «مهنيًا» في عملك

    كلنا نسأل ماذا أفعل لأكون أكثر مهنية من غيري في العمل ؟ في مقالها على موقع About ، تقول «داون روزنبرغ مكاي» المتخصصة في التخطيط الوظيفي، إن المهنية تع...